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软欧面包班6天

  • 小班教学
  • 一人一机
  • 0基础包学会
  • 名师指导
  • 无添加技术
  • 自养酵母

课程介绍

在21世纪随着人们生活水平的提高,越来越注重食物的健康性,所以低糖、低油、高纤维的软欧面包慢慢步入现代人的生活,圆梦学校2014年从北京原麦山丘创始店授于技术,2016正式开课教学,直至现在很多企业模仿成功有,喜茶热麦,奈雪@茶,广州19t等,这些元素都是软欧配茶打破21世纪的突变,圆梦6天课程教学20多款市面热销产品,现代欧包市场你应该分一调羹份额,下一个欧包品牌店等你来开创!

课程大纲

  • 1,天然酵母液培养系列
  • 2,老面培养系列
  • 3,馅料系列
  • 4,巧克力软欧包系列
  • 5,火龙果味软欧系列
  • 6,红酒软欧系列
  • 7,芒果味软欧系列
  • 8,原味软欧系列
  • 9,咖啡软欧系列
  • 10,红茶味软欧系列
  • 11,全麦软欧系列

主教老师:冯定捍

2018烘焙食品行业技能培训优秀老师

课程详情

随到随学,包学会

1,天然酵母液培养系列:2款

<1>葡萄干酵母液(葡萄干选用/瓶子消毒/培养状态)

<2>新鲜水果酵母液(水果选用/水质选用/发酵状态)

2,老面培养系列:8款

<1>黑麦鲁邦种老面(喂养老面/黑麦粉选用/培养状态)

<2>葡萄菌水鲁邦种老面;(喂养老面/葡萄品种选择/发酵状态培养)

<3>葡萄种老面;(葡萄品种选择/发酵状态培养)

<4>法国老面;(面粉选用/老面培养)

<5>液种老面;(培养老面/发酵状态)

<6>全麦酵种老面;(面粉选用/培养状态)

<7>红酒种老面;(红酒选择/发酵状态/)

<8>烫种制作(水温控制/保存方式)

3,馅料系列:25款

<1>可可味酥粒;<2>巧克力奶油馅;<3>巧克力芝士馅;<4>光亮剂;<5>香蕉芝士馅;<6>原味酥粒;<7>香草克林姆馅;<8>原味芝士馅;<9>提子奶酥馅;<10>红酒椰香馅;<11>坚果馅料;<12>抹茶墨西哥馅;<13>麻薯红豆馅;<14>原味墨西哥馅;<15>甘纳许;<16>芝士芒果馅;<17>克林姆榴莲馅;<18>芝士红龙果馅;<19>芝士草莓馅;<20>奶酥馅;<21>奶油夹心馅;<22>芝士黑胡椒培根馅;<23>芝士黑胡椒金枪鱼馅;<24>香蒜馅;<25>熏鸡肉馅

4,巧克力软欧包系列:3款

<1>奥利奥纷纷雪软欧;(巧克力面团制作/巧克力酥粒/巧克力馅制作)

<2>黑眼豆软欧;(巧克力芝士馅料制作/光亮剂制作)

<3>雷神巧克力软欧;(流心巧克力馅料制作/巧克力墨西哥酱)

5,火龙果味软欧系列:2款

<1>红色恋人软欧;(火龙果面团制作/蔓越莓腌制)

<2>火馅软欧;(火龙果芝士馅制作/编制撒粉技巧)

6,软法系列:3款

<1>香蒜软法;(软法面团/蒜香酱制作/割包技巧)

<2>酱爆金枪鱼软法;(金枪鱼馅料制作/剪口造型装饰技巧)

<3>海苔熏鸡;(编辫子手法/熏鸡馅料制作/烘烤技巧)

7,芒果味软欧系列:3款

<1>香香芒软欧;(芒果面团制作/芒果馅料制作/发酵温度掌控)

<2>榴莲芒果软欧;(榴莲馅制作/发酵状态判断/烘烤技巧)

<3>大S软欧(克拉姆馅料制作/撒粉工艺)

8,原味软欧系列:3款

<1>养生杂粮软欧;(杂粮面团制作/杂粮配制/焦糖凤梨馅料制作)

<2>发酵果子软欧;(原味面团制作/橙味丁腌制技巧)

<3>抹茶麻薯软欧;(麻薯馅料制作/抹茶墨西哥馅料制作/原味酥粒)

9,红酒软欧系列:2款

<1>红酒莓瑰(红酒面团制作/老面面团配比/烘烤温度)

<2>红酒桂圆(桂圆腌制/面团发酵温度/烘烤温度)

10,红茶味软欧系列:3款

<1>红茶珍珠软欧;(红茶珍珠卡仕达酱制作/红茶面团制作)

<2>红茶奶酥软欧;(奶酥馅料制作/烘烤温度掌控)

<3>红茶伯爵巧克力软欧(面包皮制作/核桃处理/烘烤温度)

11,咸软欧系列:1款

<1>相思香芋软欧;(香芋坚果馅料制作/芝麻裹面/烘烤技巧)

12,黑芝麻软欧系列:1款

<1>芝麻生花(黑芝麻面团制作/黑芝麻馅料制作/黑芝麻墨西哥制作)

学员风采

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学费

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